Acerca de Salsita MX
Quién está detrás del sitio, cómo se hace el contenido, de dónde salen los datos de picor y cómo se financia.
Actualizado el
Salsita MX es un recetario dedicado exclusivamente a las salsas mexicanas. No es un blog de cocina general que además tiene salsas: es un catálogo especializado, con una estructura pensada para que encuentres la salsa que puedes hacer hoy, con lo que tienes en la cocina.
Por qué existe
Casi todos los recetarios están organizados al revés de como se cocina. Te piden que decidas primero qué quieres preparar y después salgas a comprar los ingredientes. En la práctica pasa lo contrario: abres el refrigerador, ves medio manojo de cilantro, tres tomates verdes y un puñado de chiles de árbol, y de ahí sale la cena.
Este sitio está construido para ese orden. Cada receta tiene sus ingredientes indexados uno por uno, y el buscador por ingredientes cruza lo que marcas contra el catálogo completo para decirte qué recetas llevan exactamente eso.
Quién está detrás
El sitio lo dirige y lo firma Fermín Vega, apasionado de las salsas y sin región predilecta. No es chef y no lo aparenta: no come sin salsa y busca los lugares tanto por sus salsas como por sus platillos.
Más sobre él en la página del autor.
Cómo se hace este sitio
Los textos se redactan con ayuda de inteligencia artificial. Fermín Vega los revisa y los edita antes de publicarlos, y responde por lo que dicen. Lo decimos aquí y en la firma de cada receta porque quien lee tiene derecho a saber cómo se hizo lo que está leyendo.
Las recetas son preparaciones tradicionales. Una salsa verde cruda no le pertenece a nadie. Lo que aporta el sitio es cómo están organizadas, explicadas y cruzadas por ingrediente, y la escala de picor común que permite compararlas entre sí.
Las fotografías se van incorporando conforme el autor prepara cada salsa. Mientras una receta no tiene foto propia, su página se publica sin imagen: preferimos eso a ilustrarla con una foto de banco o una imagen generada que no muestra el platillo real.
Los tiempos son completos. El tiempo que aparece en cada ficha incluye tatemar, remojar y esperar. Son una guía: dependen del fuego, del tamaño de los ingredientes y de la cocina de cada quien.
Los errores comunes están documentados. Cada receta explica qué puede salir mal, por qué pasa y si tiene arreglo o no. Cuando algo no lo tiene —un chile quemado, una salsa de queso cortada— el texto lo dice en lugar de sugerir un remedio que no funciona.
La escala de picor
Cada receta lleva un número del 0 al 5. Es una escala editorial de este sitio y mide la salsa terminada, no el chile suelto.
Esa distinción importa: una salsa de habanero muy diluida puede picar menos que una de serrano bien concentrada, y eso es justo lo que no te dice una medida en unidades Scoville. La escala sirve para comparar recetas entre sí dentro del recetario.
Los rangos Scoville de las fichas de chile son valores de referencia orientativos y salen de una sola tabla, la misma en todo el sitio, para que ninguna página contradiga a otra. El picor real varía mucho entre cosechas: dos chiles de la misma variedad pueden diferir al doble según el suelo, el riego y la temporada.
Cuando una receta tiene un origen regional identificable —el xnipec de Yucatán, el chintextle de Oaxaca, la salsa borracha del centro— se indica en la ficha y el texto explica de dónde viene.
Cómo se financia el sitio
Salsita MX se financia con publicidad servida por Google AdSense. Los anuncios los identifica Google como tales y no se colocan de forma que puedan confundirse con un enlace del sitio o con un botón.
No publicamos contenido patrocinado disfrazado de receta ni tenemos enlaces de afiliado. Si alguna vez hay una colaboración comercial, aparecerá identificada como tal dentro del propio contenido.
Puedes consultar cómo se usan las cookies y los datos en el aviso de privacidad y en la política de cookies.
Una nota sobre seguridad
Las recetas de conservación de este sitio —encurtidos, machas, aceites— están pensadas para refrigeración doméstica, y los tiempos indicados corresponden a ese uso.
El envasado seguro para almacenar a temperatura ambiente requiere esterilización correcta, baño maría con tiempos calculados según la acidez y verificación del sellado. Hacerlo mal implica un riesgo real de botulismo. Cuando una receta indica que algo aguanta fuera del refrigerador —las salsas macha— es por su bajísimo contenido de agua, no porque esté envasada al vacío.
Contacto
Correcciones, dudas y sugerencias de recetas son bienvenidas en la página de contacto. Si encuentras un error, avísanos: se corrige y se anota la fecha de actualización en la ficha.